Tag Archives: co to jest fondue

7 Wrzesień 2011

Fondue na jesienne wieczory...

Co to jest fondue? Z czym się to je i jak się to je? Fondue to potrawa, która wywodzi się z kuchni szwajcarskiej, jednak ogromną popularność zyskała również w Holandii oraz Francji. Fondue niegdyś było przysmakiem szwajcarskich górali, którzy wykorzystując w czasie długich alpejskich zim zalegający w spiżarniach suchy ser, przyrządzali z niego pożywne i smaczne danie.

Fondue to styl życia – siedzenie nad wspólnym garnkiem, długie rozmowy, zanurzanie widelczyków w jednym naczyniu nie tylko zbliża, ale i nadaje chwilą radosny ton. Taki sposób na spędzanie długich jesienno-zimowych wieczorów niejednokrotnie stawało się rodzinną tradycją, choć z czasem zapomnianą, ale dziś powracającą. W dzisiejszych czasach fondue zyskało miano bardzo wykwintnego dania.

Fondue dzieli się na 3 rodzaje: serowe, czekoladowe oraz mięsne, jednak tradycyjnym szwajcarskim fondue jest właśnie serowe, które przygotowuje się z dwóch rodzajów gorącego sera ementalera i gruyère oraz białego wytrawnego wina i kirszu. Dodatkami do tego przysmaku jest mąka ziemniaczana zapobiegająca zwarzeniu się całej masy oraz pieprz biały, gałka muszkatołowa, a także zioła. Fondue serowe powinno mieć spójną, gładką, kremową konsystencję, powinno mieć głęboki smak i mocno pachnieć.

Fondue przygotowuje się w specjalnym kociołku, który naciera się od wewnątrz czosnkiem. Kociołek stawia się na stole, gdzie ciągle jest podgrzewany. Wokół garnka zasiadają goście. Każdy z nich ma do dyspozycji długi widelczyk (szpadkę) oraz kawałki białego chleba lub bagietki, które nabija się na szpadkę, a następnie moczy w serowej masie.

Kilka ważnych zasad jedzenia fondue...

Fondue bez względu na to, czy spożywane jest w gronie najbliższych czy znajomych wymaga pewnych żelaznych zasad, których należy się trzymać, aby pozostawało przyjemnością. Jedzenie ze wspólnego kociołka eliminuje zachowania, które mogą doprowadzić do tego, że następnym razem możesz nie zostać zaproszony na wspólne biesiadowanie. Takim przykładowym zachowaniem może być zbyt częste zamaczanie widelca w garnku – jeśli po odkryjesz, że jedyną osobą, która zjada jesteś Ty, a pozostali goście również są głodni, sytuacja może być niezręczna.

Poniższe zasady dotyczą przede wszystkim fondue serowego, ale mięsnego i czekoladowego również.

  • Z kociołka korzystają wszyscy, dlatego nie oblizuj widelca do fondue, nie dotykaj go ustami, językiem, a nawet zębami ponieważ za chwilę Twój widelec wróci z powrotem do garnka!
  • Jeżeli po wyjęciu z garnka kawałka chleba uznasz, że nie jest on odpowiednio namoczony, a Ty wcześniej go nagryzłeś, nie wkładaj go ponownie do kociołka. Zjedz taki jaki jest lub odstaw na talerz i weź nowy kawałek chleba. Teraz możesz zamoczyć ponownie swój widelec w kociołku.
  • Aby jedzenie fondue było estetyczne, staraj się nie chlapać. Po zamoczeniu chleba w masie serowej, pozwól mu obciec nad garnkiem lub podłóż talerzyk pod swój kawałek, gdy będziesz przenosić go z garnka.
  • Nie pozwól na to, aby kawałek chleba zsunął się do garnka! To błąd w sztuce, na który prawdziwy koneser nie może sobie pozwolić.

W czym można przygotować fondue?

W ofercie sklepów znajdziesz propozycje całych zestawów do fondue -bardzo atrakcyjnych z resztą, jednak fondue można również przygotować w zwykłych garnkach przeznaczonych do przyrządzania tego rodzaju dania. Garnki ceramiczne są najlepsze do każdego rodzaju fondue - czy to serowego, czy mięsnego, czy czekoladowego. Do czekolady jednak stosuje się zwykle garnuszki o mniejszych rozmiarach, ogrzewane małą świeczką.

W garnkach stalowych można przygotowywać przede wszystkim fondue mięsne. Trzeba zwrócić uwagę na to, że stal szybko się nagrzewa i szybko oddaje ciepło, przez co istnieje ryzyko przypalenia sera do dna.

Garnki żeliwne są uniwersalne - świetnie sprawdzają się zarówno do fondue serowego jak i mięsnego. Żeliwo wolno się nagrzewa, ale bardzo długo utrzymuje ciepło natomiast porcelana świetnie nadaje się do fondue czekoladowego.

Sprawdź propozycje zestawów do fondue w Decorto.pl